蓝山新闻网4月10日讯(通讯员 李季 肖兴康)清明前后正是田间地头野生艾叶生长的季节，用艾叶制成的粑粑口感细腻，软糯香甜，也是当下深受欢迎的时令美食。

在大桥瑶族乡小目口村，一直有着做艾叶粑粑的习俗。一大早，村民雷满姣便带上箩筐，领着好友来到村后山的田间采摘鲜嫩的艾叶和绵菜。

采摘回来的上等食材遇上优秀的厨师，那必定会烹制出诱人的美食。已有数十年制作艾叶粑粑经验的“老师傅”黄国玉告诉记者，想要做出软糯的艾叶粑粑，揉粑粑十分关键。将旺火煮熟透后的艾叶连同汁水一同倒进糯米粉中，趁热用手快速揉成团。

最后把揉好的粉团擀成面皮，用肥瘦相间的腊肉配上刚破土的春笋和青翠的葱苗，加之软糯的麻豆作为馅料，捏成一个个浅绿色的月牙形状，灶火烧旺，热锅倒上猪油，转为文火焖炸十分钟左右，中间适时翻锅，直至粑粑两面煎黄即可出锅食用。春天里，约上三五好友，采摘大山深处山珍野菜，做一道家乡美食，既丰富了人们的味蕾，更增添了人们对儿时的记忆。

“这个艾叶粑粑是我们湖南蓝山每年到这个季节都会做的一种传统美食，有儿时的记忆，妈妈的味道，吃起来又口齿留香、回味无穷，希望有时间的朋友，过来一起品尝。”大桥瑶族乡小目口村村民雷满姣说道。