要说蓝山的风味小吃，撩糖粑粑当属一绝，薄薄的皮，软软的豆沙馅。土生土长的蓝山人，但凡都吃过撩糖粑粑，或油炸、或撩糖蘸上白芝麻，吃起来甜而不腻，回味无穷，常常勾起食客们儿时的美食回忆。

　　撩糖粑粑虽不能登上大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在蓝山，不论男女老少，都有吃撩糖粑粑的美妙感受，都对几毛钱一个的撩糖粑粑有着一份特殊感情。

　　撩糖粑粑的制作简单而考究。优质糯饭豆反复用清水冲洗干净，倒入锅中加入少许清水加热煮熟。刚出锅的糯饭豆颗粒饱满，香气四溢。沥干水份，趁着热气，用糯米糍粑机把糯米豆碾压打成豆饼。

　　冷却后的糯饭豆呈浅紫色，一抓一捏一揉之间，乒乓球大小的豆沙馅就制作完成。

　　同样，糯米团的制作过程也需要经过淘米、沥水、甑煮、碾糯米团等步骤，即将品尝入口的美食更多只是需要时间的等待。

　　快、准、巧，是撩糖粑粑包馅的关键。在手掌点上食用腊油，防止温度超过80摄氏度的糯米团沾手烫伤。高温柔软的糯米团更容易推皮和包馅，多年的合作，李夏嫦夫妇十分默契，一个个皮薄馅足的撩糖粑粑在两双巧手下快速成型。

　　火候、油温的控制关系到上糖汁的好与坏。撩糖上糖汁时不宜用旺火，油温控制在70——80摄氏度为宜，微火下用锅铲撩动，尽量不要有大动作，以防铲烂粑粑，也防止多个粑粑粘在一起或粘锅底，如果油温过度，可以倒入适量冷水降油温。

　　粑粑熟透后会浮出油面，新鲜出锅的撩糖粑粑金黄油亮，洒上脆香的白芝麻，色香诱人，引人胃口大开，使人想一口气就全部吞吃得自己全身发热，心神快活，脚下生风。吃完了，抹抹嘴巴，食客就会感觉日子变得特别的轻快和逍遥。