初夏时节，万物生长，在土市乡绵延的南岭山脉给了人们丰富的野生鲜味食材，其中野山菌就是当地新鲜而亮丽的一大山野味觉。

　　进入夏天，潮气日浓，温度渐升，山里潮湿的松树林或草地里就开始生长出野山菌了。

　　一大早，土市村村民陈泽斌和妻子李润珠就出发，来到村里后龙山寻找藏在松林里的美味——野山菌。熟悉野山菌生长时令和环境的采菌人，会选择天刚蒙蒙亮的时候就来到松树林里采摘野山菌。选择这个时期上山采摘野山菌，主要因为野山菌生长期短，在头晚生长出来后，这个时候水分最充足、菌色最鲜明、最饱满，而味道也就最为鲜美了。村民们除了采摘自己享用外，还会把多余的菌子拿到市场上出售，能卖到一个不错的价钱。

　　土市乡境内的松树林里，有着10余种可以吃的野菌，用本地方言来称呼的话，大概有蝶花菌、火炭菌、江头菌、绿豆菌、枞树菌、牛仔菌、石灰菌等种类，这些菌大多藏在毛草丛和松针下，只要耐心细致地寻找，就会有不少收获。

　　今年雨水充沛，各种野菌相继冒出地面，大的刚被拾捡，小的又探出头来。李润珠穿梭在丛林里，不一会就采到了一小筐，而另一边山林里的陈泽斌也不甘落后，他找的绿头菌形状饱满，夫妻俩采到满满两大筐野菌后满意而归。

　　回到家后，经清水洗净分类，配上大蒜或与猪肉中的五花肉炒食，或与瘦肉末开汤，最能保持野生菌的鲜香，简单两步，大自然的纯香便弥满开来。特别是野菌汤，在农村还有“一个菌子十二碗汤”的俗语，意思就是说哪怕是很少的野菌，放进再多的水去煮，也会鲜美万分，这句话就是对野山菌味道鲜的最好肯定和概括。故此，野山菌也被人们冠以“山珍”的美誉。

　　一天的辛劳，换来鲜香的“山珍”美味。这其间，无论是采菌子、炒菌子还是吃菌子，带给人们的都是欢快和喜悦。这种无法人为培育的美食，是真正意义上的原生态，是大自然给予人类的恩赐。大自然赐予我们以美景、美味和美好的生活，我们在享受的同时，更有理由去珍惜这一切。(作者：孟江兵)

　　(资料配图)