干爸有五个儿子，没有女儿。我做了他的干女儿后，他视我为掌上宝，逢人就说，我也有女儿了。 说这话的时候，不亚于捡到金元宝。每次我回乡下去，干爸总是把家里的土特产塞进我的车里，什么花生呀，红蓍呀，艾糍粑呀，棕子呀。 特别是他亲手酿的黑糊酒，塞进我的车后，那香味惹得我忍不住打开瓶子，喝上几口。喳!好甜好香的黑糊酒呀，真可谓是醇厚甘美.芳香沁鼻。

　　“干爸，整个蓝山县就是你们新圩做的黑糊酒好喝，这黑糊酒是怎样做的呀?”在80多岁的干爸面前，我仍像个小孩子似的问这问那。

　　“女女，这个酒容易做，不过工艺却蛮复杂。”干爸笑了笑说。

　　“我想听听嘛，你说给我听听。”我拉着干爸的手，呶着嘴娇嗔地说。

　　“好好好，我讲给你听。”干爸最疼我了，我的话他“敢”不听。

　　“黑糊酒的制作很讲究。糯米好、水好、酒药好还要牛粪好。把选好的优质糯米，用大木桶装上水后，把糯米洗3次后再用水泡一天。然后，用特制的大铁锅，架在火炉上。但大铁锅里要装上大半锅子的水。把水烧开，再用事先准备好的蒸笼，架在大铁锅里，把米倒在蒸笼里，用大火蒸，待糯米成为糯饭后，把蒸笼端下来，把糯饭倒在用竹子做的大簸箕里冷却。还要把冷开水倒进糯饭里加速它的冷却速度，待糯饭还有点热时，把甜酒曲放在糯饭里，用手均匀地搅拌好后放进大瓦缸里，糯饭放在瓦缸里什么时候变酒，由天气的冷暖来定。天热1、2天，天冷1个星期也不一定。待糯饭在大瓦缸里经过酒药的作用化成酒后，就要把变好的甜酒倒在用竹做的米筛里，米筛下面放一个大木桶，甜酒虽在米筛上面但还在发酵，产生糊酒再流进大木桶里，这时米筛上的就是酒糟了。酒糟可以喂猪，也可做菜吃。

　　待米筛上的甜酒化为糊酒流进大木桶后，就把糊酒倒入口子较窄的大瓦缸里，用干净布封住缸口，盖上盖子，再用黄泥巴涂上，以防漏气。然后，在牛圈中取出牛粪来堆在空坪上，在成堆的牛粪中间挖一个洞，把缸放进洞中，用牛粪垒好。

　　经过20天左右的时间以后，把酒取出来，酒液已变成像牛粪一样的颜色——深褐色。一般来说，放置的时间越长，酒液越稠，味道也越芬芳、越甜蜜。因为牛吃的是百草，而百草又能医百病。故黑糊酒又有清热解毒的功能。还具有舒筋活血、醒脑提神、消寒去湿等药用价值。因我们这里冬暖夏凉，再加上在米质和水质上具有得天独厚的优势，才成就了这绝佳美酿。”干爸一口气把个黑糊酒的制作和好处说了出来。

　　“黑糊酒是怎样发明的呀。”我是个打破沙锅问到底的人。几十岁的人了还像个小娃娃似的。

　　“黑糊酒的来源说什么的都有，版本不同。我知道的就是很久以前我们蓝山县是南蛮之地。整个县是山多于平地。山上的树又高又密，很容易藏土匪。有一次，一对夫妻做了点酒，用来解寒。就在这个时候，土匪下山来抢东西了， 这对夫妻就把酒埋在田埂旁的牛粪堆里。等土匪走后，他们夫妻还是不敢把酒取回家。过年半年，日子安稳一点后，他们才把酒取出来，他们打开酒一看：白白的酒变成了黑古溜秋的酒。那酒还发出阵阵清香呢。

　　“干爸知道的还蛮多嘛。”

　　“80多岁的人了，听多了嘛。”

　　“这黑糊酒除新圩做以外，蓝山县其它的地方能做吗。”

　　“前面我讲了，做黑糊酒要水好、米好、牛粪好。我们这里的环境是做黑糊酒的最佳之地。所以几百年过去了，还是我们新圩做的黑糊酒好喝。真正黑糊酒产量很低，家里做的黑糊酒只有来贵客时我们才拿出来。”

　　黑糊酒还有那么多的故事和讲究呀，我爱干爸，我喜欢喝干爸做的黑糊酒。